男弁

今年はあんまり梅酢が上がりませんでした。
これ　つけ始めてから一回も梅酢取ってません。
これで上手く出来てるのかすごく心配です。
ま　どうしようもないので　とりあえず干します。

今日は楽勝で30度超えそうだし、いい具合に風もあるし、土用干にはもってこいです。



























塩梅は初めてですけど色がきれいです。
白加賀も追熟が足りない感じがしましたけれどちゃんとしわもよって
梅干しになりそうな感じです。

小梅は一昼干したらほとんど干し上りました。
出来上がりはこんな感じです




























いい感じでしょ。
このまま常温で保存できます。
普通ならこの後も少し水が上がって全体にしっとりするんですけど
上がらないようなら少し梅酢を全体に回しかけして熟成させます。

昨日は天気も良かったのでそのまま白加賀は出しっぱなしで少し夜風に当たらせました。
ビン詰めしたら又ＵＰしますね～～。

約、一か月の梅干作りもこれで終了です。
お味のほうは又　いつかＵＰしますね～。

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去年の土用干の様子です。
写真の日付を確認すると去年の７月１３日だったみたいです。

基本　会社員なので毎日外にだしていくのは雨が怖いので
休みで思いっきり天気のいい日に土用干します。

そのあとは部屋の中の風通しの良いところでって感じです。
経験上ですけど、一日でも天気の良い日に裏表返して干してやればいい感じですよ。
後はなるべく部屋の中でも風通しの良いところで。

そのあと　漬け戻すもよし、保存するも良しです。
去年はうまくできたな～って感じです。

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すでにつけて20日過ぎました。梅干しクンです。
塩も落ち着いているので最近はかえしもあんまりいれてません。

例年に比べると梅酢の上りが悪いです。
塩の分量間違えたかな？？

あと10日ほどで1ヵ月。でも梅雨まっさかりなんですね～～。
干しは天候見て干す事にします。

おいしくなるといいなぁ。

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漬けて10日目。
いつもより上りが悪かったけどなんとかかぶるとこまで来ました。
もうちょい重石　足しましょうかね。

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梅をつけた後のお楽しみ

赤梅酢・白梅酢

んで去年の赤梅酢。
色々つけさせてもらいました。
茗荷に生姜。

んでこれで最後です。
今までつけてた物を出して・・・
少し　薄めます。
んでこれ




























大根と新生姜です。
大根の梅酢漬け　きっとおいしくなるでしょう
新生姜・岩下の新生姜ほどうまくは漬かりませんが
辛みが生きていてこれはこれで好きです。
大根は明日には食えます。
生姜はあさって以降かな。

こんなんが梅を付けた後のお楽しみです。

あ、　いわしの梅酢煮もおいしいですよ。

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